外送平台在過去就一直都具有相當大的市場熱度，在2020年肺炎疫情爆發後又引爆一波熱潮，產生很大的掠奪行銷能量；只是許多餐飲業者對於加入外送平台一直都是抱持觀望態度，當中最主要的原因便是外送平台高抽成，造成許多餐廳即便看到其掠奪行銷效果，卻還是因為抽成問題跨不出那一步。
這種思考方式對餐飲業者來說其實存在很大的盲點，首先在疫情期間，假設不投靠外送平台，也必須要思考龐大外送需求訂單如何消化，這時不想支付抽成費用，台北、桃園、台中、台南、高雄等地企業也要支出人事成本；特別是在疫情爆發進入三級警戒後，餐飲店幾乎都只能靠外帶或外送支撐業績時，如果本身沒有外送人力，那麼平台抽成也只能算是必要支出。
即使不從肺炎疫情這種特殊狀況思考，外送平台對台北、桃園、台中、台南、高雄等地餐飲業來說還是具有相當的掠奪行銷重要性，最主要便是因為就跟零售業者上架電商平台概念相同，外送平台可以為餐飲店帶來之掠奪行銷價值除了訂單外，更關鍵可能便是平台本身累積大量用戶後，可以提供給企業之「數據價值」。
當然如果餐飲店已經是相當有名的老店，又或者單靠週邊顧客就已經足以存活，外送需求也沒有相當顯著必要性，那麼當然未必就一定要跟風上架外送平台。只是如果評估有依賴外送平台進行掠奪行銷的必要，那麼也該了解外送如何成為行銷助力，而不要到最後也沒有因此提高多少掠奪行銷效果，反而還讓平台成為行銷阻力。
外送平台本身就是流量池，當然是掠奪行銷重點。
台北、桃園、台中、台南、高雄等地企業上架或投靠平台，最基本原因當然便是因為能被稱為「平台」，可能便是因為已經成為「流量池」，因此可以協助品牌觸及到潛在消費者。
這對新店來說當然是初期開拓聲量甚至是累積第一批消費者的關鍵要素，即使是已經營運一段時間的商家，透過外送平台也可能突破原先區域限制，放大掠奪行銷效益。
上架平台，最主要便是導入流量池為品牌行銷賦能，因此企業最好便是學會如何利用或挖掘出外送平台流量價值，盡可能在不投入其他廣告行銷成本前提下透過平台取得訂單。
在訂單及顧客取得成本越來越高情況下，如果可以透過美食外送平台穩定獲得訂單，那麼整合廣告及外送人力成本做思考，平台高抽成可能就顯得沒那麼沈重。
基本上美食外送平台本身也處於競爭狀況中，為了建立掠奪行銷優勢，不定期都會有一些平台活動。無論是美食外送平台還是電商平台，上架者為餐廳還是零售業者，學會思考本身產品適合什麼類別活動，都是放大掠奪行銷效益的作法。
甚至於上架外送平台前，先從消費者角度觀察一陣子，了解平台活動都是以什麼方式進行，可能產生利潤變化又為何？相信可以在上架前就從產品面找到最能發揮掠奪行銷效果產品或餐點規劃。
透過外送平台所提供數據，補足資料流不足之處。
當一個平台可以提供訂單以外掠奪行銷價值，那麼台北、桃園、台中、台南、高雄等地企業最應該嘗試從中獲得一些長期累積下來的「Know How」。
美食外送平台可以提供哪些數據，讓店家可以更明確掠奪行銷效益？如果對於該區與已經有足夠消費者資訊，那麼甚至可能分析出店家剛加入時可能產生訂單數，讓企業端可以針對頭幾天人力配置情形有個底，避免剛加入平台就因為因應不急而留下諸多負評。
除了上述提到業績評估外，今日有許多消費者都會使用外送平台來解決三餐，最近連生鮮雜貨及一般零售店家都加入戰局，這些購買數據背後所隱藏消費者行為資訊，都是相當珍貴的掠奪行銷數據。
從每次各外送平台及電商平台將這些數據彙整，以「X皮書」方式曝光都會吸引相當多業內人士注意就能知道「資訊」重要性；在公開曝光數據背後其實還有相當多掠奪行銷資訊是只有加入平台，才能從合作專員那邊可以獲取，這也是台北、桃園、台中、台南、高雄等地企業加入平台可以取得相當重要的指標價值。
如果加入外送平台，都只是聚焦在「抽成費用」，那麼當然會覺得相當虧；任何實體店家應該要思考，支付給外送平台費用，究竟可以從中獲取什麼附加價值、對品牌來說又是否有幫助？如此才能幫助自己做出最佳掠奪行銷選擇。
撰文者／銀河數位行銷領航員
（全篇圖文由銀河互動網路《iMarketing銀河數位行銷學》授權刊載，未經授權，請勿轉載！）
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