餐飲業缺工困境,數位轉型是否將是最佳解方?

 

數位轉型餐飲業已不僅是趨勢或是額外選擇,在近一年缺工問題日趨嚴重情況下,幾乎成為了一種必要。餐飲業一直以來對人力都有著重度需求,因此在面對無法解決的缺工問題時,數位轉型提供一個可行解決途徑。

 

透過各種數位工具和自動化系統,例如自動點餐機、AI廚房助手,甚至是數據分析,餐廳能夠在一定程度上減少人力依賴,從而維持營運。

 

數位轉型也並非萬靈丹,隨著市場競爭激烈,人力成本逐漸提升,越來越多餐廳選擇在整體市場大好情況下收攤。此現象反應出,即便有數位轉型這個選項,也並非所有台北、桃園、台中、台南、高雄等地的餐廳都能成功地進行轉變,並解決立即問題。

 

數位轉型不只是技術更迭或升級,更是涉及整體組織文化、價值觀,甚至是業務策略的全面改變。因此,失敗的數位轉型可能會讓餐廳陷入更嚴重危機。在採取數位轉型此抉擇前,需要全面而仔細進行評估和規劃,確保這一變革能夠真正解決問題,而非成為新負擔。

 

因此,數位轉型雖然在解決餐飲業缺工問題上展現機會,但並不意味是唯一或者絕對有效解決方案。事實上更像是個複雜策略選項,需要在多方面進行深思熟慮和嚴謹執行。想成功數位轉型不僅取決於技術成熟度,還依賴餐廳自身綜合實力和適應能力。

 

 

  • 餐飲業缺工問題,關鍵可能並非只在無數位轉型

 

面對2023年更加嚴峻的缺工問題,餐飲業需要認清一個限時:關鍵可能並非只在於是否有積極進行數位轉型。一方面,疫情趨緩後不僅餐飲業,實體零售也因為實體經濟轉好而有所飛越提昇;越來越多大型商場開幕,自然地帶動實體零售也出現大量人力需求。在這樣的大環境下,餐飲業可能不再是服務業人力首要選擇。

 

即使餐飲業透過數位轉型成功地降低對人力急迫需求,但如果沒有意識到人力市場供需極大轉變,其產業生態依然面臨著轉變可能帶來壓力。

 

另一個值得注意重點是人力問題不僅僅是數量,更是質量問題。服務業,尤其是餐飲業,高度依賴於服務品質。因此,除了考慮如何減少對人力需求,餐飲業還需要思考如何提升員工專業技能和服務水平。台北、桃園、台中、台南、高雄等地的一些餐廳已經開始進行員工培訓和技能提升計劃,甚至與專門培訓機構進行合作,以確保即便人力不足,也能維持高水平服務品質。

 

面對人力市場劇變和產業生態不斷轉型,餐飲業不能僅依賴數位轉型作為解決方案。它需要一個更全面,更靈活策略,這樣才能確保在未來競爭中保持其優勢和可持續性。

 

 

  • 數位轉型需長期布局,無法成為餐飲業缺工最佳解方。

 

數位轉型在當今商業環境中確實有著不可或缺地位,但想要真正讓轉型可以成為營運優勢,更需要從長期角度做思考,而不是想著短期內就能解決所有問題。

 

對於餐飲業來說,雖然數位化可以改善許多工作流程,減少人力成本,但這一切需要時間觀察和調整,並非在導入數位轉型工具後就能立即實現。因此,在面臨立即缺工問題時,餐飲業可能需要尋找其他更即時解決方案來化解目前正遭遇人手不足問題。

 

僅依賴數位轉型應對缺工問題可能過於單一,甚至有可能因忽視其他選擇或是營運要素而導致問題持續惡化。例如,一些餐廳選擇透過提升員工福利,如更高薪資、豐富保險制度,甚至提供如升遷、教育學習等資源,藉此吸引和留住人才。

 

如果真要分析數位轉型可以為餐飲業解決問題,那麼相當多人在選擇服務業工作時,都會以零售為主而非餐飲,這個工作環境考量點,或許是多數餐飲店應該思考該如何透過導入數位工具,藉由數位轉型來升級最直接方向。

 

數位轉型的確在餐飲業缺工問題上有積極作用,但將其視為「最佳解方」還需要更多謹慎和全面考量。企業不僅需要評估數位轉型可行性和長期效果,還需要根據自身實際情況,包括財務狀況、員工結構和市場定位等,制定更為全面和多元解決方案。

 

目前台北、桃園、台中、台南、高雄等地的多數餐飲店都將數位轉型導向如何精簡外場人力,甚至是簡化內場工作以因應缺工問題,但如果數位化工具或工作流程也能讓員工覺得工作環境不亞於零售產業,或許才是餐飲業導入數位轉型真正解決問題方式,而不單單只著眼於短期成果。

 

撰文者/銀河數位行銷領航員(全篇圖文由銀河互動網路《iMarketing銀河數位行銷學》授權刊載,未經授權,請勿轉載!)

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